不銹鋼發(fā)酵罐是食品、化工、生物制藥等行業(yè)常用的發(fā)酵設備，適用于各種微生物的發(fā)酵。發(fā)酵是指微生物分解有機物質的過程。就是將復雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。
發(fā)酵設備指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。
發(fā)酵罐是發(fā)酵生產中最主要的設備,是按照發(fā)酵過程的工藝要求,保證和控制各種生化反應條件(T,P,O2,防止雜菌污染),以促進微生物的新陳代謝,使之能在低消耗下獲得較高的產量的一種設備。由于發(fā)酵罐在發(fā)酵時采用的菌種不同、產物不同或發(fā)酵類型不同，培養(yǎng)或發(fā)酵條件也就各不相同。因此，需要根據(jù)發(fā)酵過程的特點和要求來設計和選擇不同結構和形式的發(fā)酵罐。
發(fā)酵罐連消塔只起到給物料加熱升溫的作用，它只給了細菌的致死溫度，并不能耐熱的芽孢桿菌，因為連消塔在給細菌致死溫度的同時，由連消塔打入維持罐的高溫物料，在維持罐內自下而上的層流，排出后進入冷卻器，怎樣才能保證連消過程中發(fā)酵罐溫度控制平穩(wěn)及流速的控制均勻？連消過程中嚴格要求控制打料溫度的平穩(wěn)，打料流速的均勻是消滅雜菌的重要一環(huán)，要做到這一點
1，總蒸汽壓力要穩(wěn)定
2，發(fā)酵罐培養(yǎng)基配后溫度應控制在７５度左右
3，連消塔，維持罐定期清理
4，操作者加強責任心，不離崗
5，冷卻方式：選取槽鋼盤繞罐體的三段間接冷卻（罐體兩段，錐體一段，槽鋼材料為A3鋼6，錐形罐材質：A3鋼外加涂料，
7，保溫材料：硬質聚氨酯泡沫塑料。釀酒發(fā)酵罐配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
